1. März – Fisch und Krustentiermenu – aus Binnen- und salzigen Gewässern!
Mediterrane Inspirationen!
Erleben Sie ein gehobenes, finessenreiches und exquisites Menu von Rolf Grob.
Wir servieren Gang für Gang auserlesene Zutaten. Fische und Hummer stammen aus besten Bezugsquellen von Nord bis Süd, für die Sie und ich im Normalfall keinen Zugang haben!
Das festliche Menu-Angebot – im La Bouteille geniessen Sie heute:
Apéro + Entrée
- Carpaccio vom Gambero Rosso, Couscous und Limetten-Olivenöl
- Regenbogenforelle vom Kundelfingerhof, sanft gedünstet, Kartoffel-Fenchelsalat
- Bretonischer Hummer, geangelter Wolfsbarsch und Rotbarbe, Sepia-Risotto, Salicornes (Meerbohnen)
- Apfel-Tarte mit Sorbet und Vanille-Zimtsauce
Preis/P CHF 145.00 inkl. perfekt abgestimmten Weinen glasweise zu den Gängen serviert, 1 Wasser, 1 Kaffee und 1 Grappa.
Programmbeginn 19 Uhr. Anmeldeschluss DI, 27.2.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Liebe und Leidenschaft – am 14. Februar sind Verträumt-Verliebte ❤️-lich willkommen!
Valentinstag – Liebe und Leidenschaft liegt in der Luft – und in den Gerichten von Rolf Grob und den Weinen von Edi the nose!
Menu mit 4 Gerichten CHF 95.00, Mineralwasser und Kaffee offeriert – mit Weinbegleitung CHF 125.00/P
Menu mit 5 Gerichten CHF 110.00, Mineralwasser und Kaffee offeriert – mit Weinbegleitung CHF 135.00/P
Menu mit 6 Gerichten CHF 120.00, Mineralwasser und Kaffee offeriert – mit Weinbegleitung CHF 160.00/P
Bei den Menu’s ohne Weinbegleitung kann Wein glasweise nach Wahl einzeln dazu bestellt werden – CHF 8-15.00/Glas
Programmbeginn ist 19 Uhr!
Anmeldungen werden bis So, 11. Februar telefonisch oder via Mail gerne entgegengenommen!
Wir freuen uns auf Ihren verliebten Besuch!
Vorankündigung: Mediterrane Inspirationen am 1. März
Thema: Fisch und Krustentiere – aus Binnen- und salzigen Gewässern – erleben Sie die klassische Küche von Rolf Grob, u.a. mit Bezug zu seiner Leidenschaft bei der Produktewahl des Küchenangebotes aus der Region Südfrankreich. Im La Bouteille erleben Sie heute klassische, kulinarisch-kulturelle Inspirationen von Nord bis Süd.
Menu-Angebote wie oben, preisliche Abweichungen auf Grund der exklusiven Auswahl sind möglich (+/- CHF 10-20.00/P – da es sich um exklusive Produkte handelt, gelten die Preise gem. Marktangebot)! Programmbeginn ist 19 Uhr. Anmeldeschluss ist DI 27.2.
Empfehlung vom Meister!
Weiss-/ROT-/Schaum-Weine passend zu Fisch. (Spezialpreise/Fl., siehe 2. Kolonne rechts! Abgepackt in 6er-Kartons!) Angebot gültig bis Ende Februar.
| Bianco „SERPILLO – EDI THE NOSE“ IGT 17/18, Castello die Starda | 16.60 | 12.60 | Toskana | ||||
| Orange Wine Pinot Grigio „Ramato – EDI THE NOSE“ IGT 10, La Bellanotte MG 1.5l | 56.00 | 44.00 | Friaul | ||||
| Chardonnay „RUGIADA“ IGP 19, Schiena | 16.60 | 12.60 | Apulien | ||||
| Malvasia Bianca „Alba Chiara“ IGP 20, Schiena | 19.60 | 14.60 | |||||
| Fiano Puglia „IL CASTELLANO“ IGP 19, Schiena | 18.60 | 13.60 | |||||
Rotweine
| Langhe Rosso DOC „AUDACE – EDI THE NOSE“ Cuvee EGO 14, La Fusina | 33.50 | 25.10 | Piemont | ||||
| Langhe Rosso DOC „KrachNose – EDI THE NOSE“ 16, La Fusina | 25.60 | 21.10 | |||||
| Chianti Classico „RISERVA“ EDI THE NOSE 18, Castello di Starda | 24.10 | 19.60 | Toskana | ||||
| Salice Salentino „Messapico“ IGP 18, Schiena | 24.60 | 17.60 | Apulien | ||||
| Las Aldeas Bobal – Quincha del Charco DOP 21, Cantine Santerra | 21.10 | 19.10 | Utiel-Requena | ||||
| „Schwarz-Markt“ – Cuvee EDI THE NOSE DOP 20, Murviedro | 25.10 | 21.10 | Alicante | ||||
| Garnacha Barrica „La Cantera“ Cepas Viejas 20, MonJardin | 14.60 | 11.10 | Navarra | ||||
| Tempranillo Seleccion „Los Altos“ Barrica Crianza 19, MonJardin | 15.60 | 12.60 | |||||
Schaumweine
| Chardonnay Millesime Brut Nature 19, MonJardin | 19.60 | 15.60 | Navarra | ||||
| Rosado Millesime Brut Nature 18, MonJardin | 28.00 | 22.60 | |||||
Célébration Käse + Wein… mit Rolf Beeler + Edi the nose am 25Jan24
Am 25. Januar erwartet Sie ein Käse- und Weinraritäten-Abend der Extraklasse. Gang für Gang, grossartige, gereifte Käse- und Wein-Spezialitäten – siehe Programm nachfolgend. Ein Gaumenschmaus der Superlative!
Preis pro Person CHF 188.00 – inkl. Wein- und Käseprogramm, Wasser, Kaffee, Grappa (siehe nachfolgend). Am Abend mit Rolf Beeler sind noch wenige Plätze zu vergeben.
Wir würden uns freuen, Sie an diesem einmaligen Käse-Abend persönlich bei uns begrüssen zu dürfen. Anmeldungen werden bis 22. Januar telefonisch oder via Mail entgegengenommen. Wir freuen uns auf Sie!
Edi the nose, Rolf Beeler & Freunde
Apéro
Parmesansplitter und feines Brot vom Beck
Wein: „Sauerstoff – Edi the nose“ MG 1.5l 2022, Münzenrieder, Burgenland
(Sauerstoff braucht man – zum atmen …und für die gute Laune!)
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Frisch- & Weissschimmel Weichkäse
Weisser Stanser Schafmilch, CH / Caprin du Jura, Geisskäse, St. Imier / Ecume de Wimereux, Atlantikküste, F / Brie de Meaux, F / Cru de Jura, CH
Wein: Weissburgunder “Leithaberg” DAC 2020, Liegenfeld, Burgenland
(der Nose-Liebling zu Pasta mit Steinpilzen passt phänomenal auch zu Geiss und Schaf!)
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Rotschmier Weichkäse
Taleggio, Valsassina, I / Rottaler, Ruswil LU / Stanser Röteli, Nidwalden / Büffel-Reblochon, Lindenberg, AG / Vacherin Mont d’Or, CH
Wein: Cuvee “2Glas Barrique – Edi the nose” DMG 3L 2009, Münzenrieder, Burgenland
(nach dem Superlative-Erlebnis letzten Montag im Vergleich mit 2Glas 2021, der den von Falstaff mit 100 Punkten! bewerteten Blaufränkisch „Moric Lutzmannsburg Alte Reben 21“ in die Schranken wies, holen wir zum nächsten Wow-Effekt mit der Grossflaschen-Abfüllung – immer noch extrem jugendlichen – 2Glas 09 zum Rotschmierkäse aus)
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Halbhart- & Hartkäse
Bergschafkäse Niederrickenbach, NW / Lindenberg Bergbüffel, AG / Schwellbrunner Bergkäse Appenzell / Greyerzer Sél. Beeler, 18 Mt. gereift, NE / Alp Dräckloch 2 Jährig, Muotathal SZ
Wein: “Schwarz-Markt – EDI THE NOSE” DOP MG 1.5l 2020, Murviedro, Alicante
(knackig-trocken – perfekte Vermählung von Alicante Bouschet & Monastrell, ein Hauch Barrique – einmalige Liaison!, perfekt fruchtig-knackig zu muffig-feuchten Bergbüffel & Co.)
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Alp Sbrinz & Blauschimmelkäse
Alp Sbrinz, 5 Jahre gereift, NW / Blaui Gibä Geissenmilch, Ruswil, LU / Jersey Blue, Toggenburg / Blauer Büffel, Toggenburg / Roquefort papillon noir, Aveyron F
Ausnahme-Konzept & -Wein: Meine alles überragende Nr. 1! Rosso “MioCore RISERVA – Edi the nose” IGT MG 1.5l 2017, Corte San Benedetto, Valpolicella
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Ausklang
Hausgemachte Schokolade und Kaffee/Grappa