NOSE Reserve 08 – EDI THE NOSE, Münzenrieder

20% Pinot Noir – 40% Zweigelt – 40% Cabernet Sauvignon. Einmalige Abfüllung aufbauend auf derselben Philosophie wie die traditionellen Brunello’s oder Barolo’s ausgebaut wurden. Die Trauben wurden leicht angetrocknet, was ihn in eine Richtung von Amarone-Style erscheinen lässt. Danach 4 Jahre im grossen Eichenfass, ein kleiner Teil blieb im Stahltank. Nach 4 Jahren Ausbauzeit erfolgte die Assemblage mit anschliessender Lagerung auf der Flasche von fast 2 Jahren. Der Wein wirkt verschlossen, ist an der Nase noch etwas nervig für den ersten Moment und öffnet sich nach 2 – 3 h Dekantierzeit herrlich in die Pinot- und Sauer-Weichselkirschenrichtung, gestützt von blaubeeriger Würze. Eine gradlinige, ungemeine Beeren-Komplexität zeigt sich im Glas, es fühlt sich an wie ein reifer Biowein – ohne Barriquearomen, einfach naturbelassen. Rotbeerigen Eindrücke bestimmen im Gaumen auch dank des feinen und eleganten Pinot Noir, Zwetschgen, Pflaumen und vollreife, rote und schwarze Kirschen, der Cabernet Sauvignon schliesst mit seinen typischen Merkmalen von pfeffrigen und nach Tabakwürze riechenden Charakteren sowie reifer süsser Peperoni und leicht reifen Beerengelée mit Schwarzbrot-Melasse-Holzklängen, welche vom Ausbau im grossen Fass herrühren, ab. Perfekt strukturiert, mit richtig viel Druck im Abgang. Zu kräftigen Speisen, Wild, Federwild, Käse etc ein Traum. Ein grossartiger Wein, der Tradition mit Moderne perfekt verbindet. EDI THE NOSE-Burgunderglas. (18/20 ) Trinkreife jetzt bis 2019. Grossflaschen leben entsprechen länger.