AGARENA BRUT, D.O.P. CAVA, Murviedro

Herkunft: Requena Kontinentalklima mit mediterranen Einflüssen. Große Tages- und Nachttemperatur-Variation. Durchschnittliche Jahrestemperatur 13ºC. Kalk-Lehm-Böden.

Rebsorten: 85% Macabeo und 15% Chardonnay

Weinherstellung: Die sorgfältig ausgewählten Macabeo- und Chardonnay-Trauben werden Anfang September von Hand gelesen. Nach einer Kaltmazeration der Trauben in pneumatischen Pressen wird der Most in Edelstahltanks vergoren, bei einer Temperatur von 14ºC. Im Januar findet ein Prozess namens “tiraje” oder «liqueur de tirage» statt, dies nennt man so, wenn der Wein nach seiner ersten Vergärung zur 2. Vergärung zusammen mit dem Zucker und Wein und der Hefe in die Flaschen abgefüllt wird. Der Cava wird in “Rima” gelagert, speziellen Behältern für die Aufbewahrung der Flaschen in Position mit dem Kopf nach unten, es folgt das «Rütteln» für weitere 11 Monate.

Verkostungsnotiz: Farbe: Die Perlage, eine dichte, feine Mousse quirlt in der Flüssigkeit aus farblich hellgelben und sanften Grüntönen.

Nase: Beim jungen CAVA wirkt die Nase hefefrisch, etwas pfeffrig (von der Mousse), endet mit feinen herb-blumigen Aromen und riecht wohltuend nach getrockneten Früchten. Ein klassischer CAVA mit wuchtigem und typischem Ausdruck.

Gaumen: Der Cava hinterlässt ein crèmiges Mund-Gefühl aus der feinen Mousse, ist wunderbar erfrischend und ausgewogen, endet auf Zitrus wie rosa Grapefruit und herben Aromen nach Mandeln und grünen Oliven. Es folgt ein langer, wohltuender Abgang.

Serviervorschläge: Ideal als Aperitif, als Sommererfrischung, zu Vorspeisen und Käse. Kalt, bei 2 – 4ºC servieren. Alkoholgehalt 11,5% vol., erhältlich in 750 ml-Flaschen, perfekt getrunken im EDI THE NOSE Bordeauxglas. Lagerfähigkeit 5-8 Jahre, könnte dannzumal in einem EDI THE NOSE Burgunderglas weit spannender sein, z.B. mit Honig-Brioche, Aprikosen und anderen gelbfruchtigen Einschlägen wie Mirabelle, Pfirsich etc. 17.5/20